Consultoría y Certificaciones
¿Cómo podemos ayudarte?
Proporcionamos servicio de asesoría para la obtención de certificados en el ámbito de inocuidad como el Distintivo H y Punto Limpio.
Implementamos sistemas de calidad que ayudan a mejorar la calidad en el servicio en todas las etapas de la manipulación de alimentos a través de:
- Pérdida de tiempo por desorden y falta de limpieza en área de trabajo y equipos.
- Aumento de mermas en recepción, almacén y cocina y disminución de las utilidades.
- Riesgo de causar enfermedades a clientes.
- Servicio lento y con presencia de errores.
- Accidentes laborales y entorpecimiento de actividades por equipos e instalaciones en dañados y reparaciones caseras.
- Poca confianza del cliente de la higiene en la manipulación de los alimentos
Certificaciones
Nuestras capacitaciones
Proceso de certificación
1
CONTACTO CON UN CONSULTOR H CERTIFICADO POR SECTUR
MPA. Gertrudis Yukary Rodríguez Góngora, NC. Consultora no. 178, ENSA Consultores.
2
VISITA A LAS INSTALACIONES PARA REALIZAR UN DIAGNÓSTICO DE INFRAESTRUCTURA Y OPERATIVIDAD
Revisión del estado actual de las instalaciones y procesos de cocina de acuerdo a los lineamientos de la norma.
3
SOLICITUD Y APROBACIÓN DE LA COTIZACIÓN Y ESTABLECER AGENDA DE TRABAJO
Envío de la propuesta de cotización de acuerdo a las necesidades. Una vez aprobada, se procede al llenado del cronograma de capacitación de trabajo.
4
REUNIÓN DE COMPROMISO CON EL EMPRESARIO, CHEFFS Y ENCARGADOS O GERENTES DE ÁREAS
Para dar inicio al proyecto, se establecen acuerdos y compromisos para dar seguimiento en todo momento por parte de los responsables, encargados o gerentes de área.
5
IMPLEMENTACIÓN DE PROCESOS
Capacitación teórica y práctica a todo el personal, chefs, encargados de cocina
y/o gerentes de a y b, sobre los procesos de inocuidad que establece la norma
6
VALIDACIÓN DE PROCESOS
Visitas de supervisión para validar que todo el personal aplica los lineamientos de higiene durante todas las áreas y horarios del servicio.
7
AUDITORÍA INTERNA
Ensayo de auditoría externa para constatar que hay una organización y aplicación de los procesos de higiene.
8
AUDITORÍA EXTERNA
Visita de un verificador externo perteneciente a un organismo certificador para validar el cumplimiento en el servicio de lo establecido en la norma del distintivo H.
9
OBTENCIÓN DEL DISTINTIVO
El verificador externo emite un dictamen positivo si se
obtiene la calificación aprobatoria.
El establecimiento obtiene el distintivo.
Comentarios recientes